你猜，潤滑油能(néng)吃嗎？

提(tí)到(dào)潤滑油可(kě)以(yǐ)“吃”，听(tīng)上(shàng)去(qù)恐怕有(yǒu)点“聳人(rén)听(tīng)聞”。其(qí)實(shí)不(bù)然，食品級潤滑油具體(tǐ)是(shì)指在(zài)过(guò)程中(zhōng)與(yǔ)食品發(fà)生(shēng)接觸不(bù)会对(duì)消費者(zhě)构成(chéng)任何生(shēng)理(lǐ)危害，或(huò)对(duì)食品的(de)气(qì)味或(huò)味道(dào)不(bù)造成(chéng)任何影響的(de)一(yī)種(zhǒng)專業潤滑脂。食品級潤滑油應(yìng)用(yòng)範圍廣泛，小到(dào)豆漿機(jī)，大(dà)到(dào)面包(bāo)烘烤箱(xiāng)，與(yǔ)人(rén)们(men)的(de)日(rì)常生(shēng)活息息相關(guān)，直(zhí)接影響到(dào)每个(gè)人(rén)的(de)饮食。

食品級潤滑油是(shì)保障食品的(de)重(zhòng)中(zhōng)之(zhī)重(zhòng)，其(qí)要(yào)求和(hé)檢验(yàn)标(biāo)準自(zì)然十(shí)分(fēn)嚴格。首先(xiān)要(yào)有(yǒu)出色(sè)的(de)潤滑性(xìng)能(néng)。由(yóu)于(yú)食品級潤滑油是(shì)專門(mén)針(zhēn)对(duì)食品機(jī)械的(de)工作(zuò)环(huán)境，如高(gāo)/低(dī)温(wēn)、高(gāo)湿度(dù)等設計(jì)配方的(de)，一(yī)般要(yào)求非(fēi)常好(hǎo)的(de)抗氧化、耐高(gāo)低(dī)温(wēn)和(hé)抗乳化性(xìng)能(néng)。不(bù)少國(guó)內(nèi)的(de)中(zhōng)小型食品加工企業为(wèi)节(jié)省(shěng)成(chéng)本(běn)，往往会用(yòng)豬油、花(huā)生(shēng)油和(hé)色(sè)拉油来(lái)潤滑食品機(jī)械，以(yǐ)滿足他(tā)们(men)認为(wèi)的(de)無污染要(yào)求。这(zhè)是(shì)一(yī)種(zhǒng)觀念上(shàng)的(de)錯誤，且(qiě)不(bù)说(shuō)其(qí)潤滑性(xìng)能(néng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不(bù)上(shàng)專業潤滑油，这(zhè)些(xiē)東(dōng)西(xī)在(zài)高(gāo)温(wēn)高(gāo)湿环(huán)境下使用(yòng)，很快(kuài)就(jiù)会长(cháng)、發(fà)黴變(biàn)質(zhì)，産生(shēng)有(yǒu)毒有(yǒu)害物(wù)質(zhì)，從而(ér)污染食品。其(qí)次(cì)必須符合相關(guān)的(de)食品法(fǎ)規要(yào)求才能(néng)稱之(zhī)为(wèi)食品級潤滑油。在(zài)國(guó)內(nèi)，《食品法(fǎ)》明(míng)确指出在(zài)食品加工过(guò)程中(zhōng)，偶然與(yǔ)食品接觸的(de)食品加工機(jī)械潤滑部(bù)位(wèi)必須使用(yòng)食品級潤滑劑。同时(shí)，2014年(nián)發(fà)布的(de)《出口(kǒu)食品企業潤滑劑使用(yòng)指南(nán)》标(biāo)準中(zhōng)，也(yě)規定(dìng)了(le)食品企業食品機(jī)械潤滑劑的(de)科學(xué)使用(yòng)，以(yǐ)及(jí)潤滑劑選择、使用(yòng)、管(guǎn)理(lǐ)和(hé)監管(guǎn)的(de)基本(běn)要(yào)求。上(shàng)，美(měi)國(guó)衛生(shēng)基金(jīn)会（NSF）公(gōng)布的(de)标(biāo)準被(bèi)廣泛采用(yòng)。NCF根(gēn)據(jù)要(yào)求，将食品級的(de)潤滑油分(fēn)为(wèi)3个(gè)級别，其(qí)中(zhōng)級别*高(gāo)的(de)是(shì)可(kě)以(yǐ)與(yǔ)食品接觸的(de)H1級。從食品行業發(fà)展(zhǎn)大(dà)环(huán)境来(lái)看，食品級潤滑油檢验(yàn)标(biāo)準愈發(fà)規範。